Reis
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Roter Reis | Klebe Reis |
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Duft Reis | Schwarzer Reis |
Sorten
und Produkte Aus Reismehl hergestellt wird Reispapier. Die schimmernden, fast transparenten und sehr zerbrechlichen Blätter dienen als Hülle von Röllchen und Taschen (beispielsweise von Frühlingsrollen. Sie werden vor Gebrauch eingeweicht. Roter Reis gilt in Thailand als minderwertig, schmeckt - ähnlich wie Naturreis - ein wenig nussig. Klebreis, erkennbar am Stärkefilm, der das Korn umhüllt, ergibt einen glänzenden, klebrigen Brei, den man vor allem zu Süßspeisen schätzt. Ungeschält und geröstet heißt er schwarzer Reis. Als edelster Reis gilt der Duftreis, mit dem hauchzarten Aroma von Jasmin.
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